08. Juli 2015
"Overnight oats" sind nichts anderes als über Nacht eingeweichte Haferflocken. So werden die Flocken schön weich und cremig. Da das Frühstück bereits am Abend vorher vorbereitet wird, gilt nun auch die Ausrede "ich habe keine Lust am Morgen in die Küche zu stehen..." nicht mehr! :-) REZEPT: Für 1 Portion 50g Haferflocken 1dl Milch 2-3 EL Naturjoghurt 10g Mandeln, gehackt 100 Kirschen entsteint und geviertelt (oder andere Früchte - je nach Saison) wenig Zimt Haferflocken, Milch und Zimt...
30. Juni 2015
Vollkornreis... mit Rüebli und Zucchetti... lecker! Zusammen mit Fisch ein Genuss! Ok, den Reis muss man gut 45 Minuten kochen lassen, aber in der Mitte der Kochzeit kann man das Gemüse rein werfen und dann ist alles zusammen fertig! Und in der ersten Kochhälfte habt ihr Zeit zum Gemüseschneiden! Perfekt oder? Vollkornreis eignet sich vor allem für Personen, die Reis "mit Biss" mögen! Rezept für den Gemüse-Vollkornreis für 2 Personen: Zutaten: 100g Vollkornreis 2 Rüebli 1 kleine...
12. April 2015
Der Mais, ein weiteres Getreide aus der Familie der Süssgräser, stammt ursprünglich aus Südamerika. Dort haben Mais und Maisgerichte bis heute eine sehr grosse Bedeutung in der Küche. Von ihren Eroberungszügen brachten die Spanier den Mais nach Europa. Hier wird Mais heute mehr als Futtermittel denn als Grundlage von Speisen eingesetzt. Mais ist rechts anspruchslos und wächst in heissen, aber auch in den kühleren ZOnen der Welt; lediglich Frost verträgt er nicht. An jeder Pflanze...
11. April 2015
Reis ist ein aus der Reispflanze (Oryza sativa) gewonnenes Lebensmittel. Reis zählt zu den wichtigsten sieben Getreidearten und bildet als Grundnahrungsmittel die Nahrungsgrundlage eines großen Teils der Menschheit. Reis kann auf unterschiedliche Arten zubereitet werden. Bei der Wasserreismethode wird der Reis in reichlich mehr Wasser gekocht, als er beim Garen aufnehmen kann. Er lässt sich in Flotation oder im Kochbeutel herstellen, wobei die bindende Stärke in das Umgebungswasser...
10. April 2015
Brot ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das es in verschiedenen Varianten in fast allen Kulturen der Welt gibt, sei es als Fladen, als dünner Teigmantel um Gemüse oder als kastenartiges Brot, wie wir es in Mitteleuropa kennen. Es wird aus einem Teig unter Zuhilfenahme von gemahlenem Getreide (Mehl) und Wasser zubereitet. Ein Backtriebmittel (Hefe, Backpulver oder Sauerteig) wird, je nach Tradition und zu backender Brotsorte, noch hinzugefügt. Gewürze, Kräuter, Öl und Salz runden den...
09. April 2015
Ursprungsgebiete der Gerste sind der Vordere Orient und der östliche Balkan. Die ältesten Nachweise von Gerste lassen sich bis 15.000 v. Chr. zurückdatieren; Gerste, Einkorn und Emmer waren die ersten vom Menschen gezielt angebauten Getreidearten. Bei den Mineralstoffen ist die Gerste besonders reich an sind Magnesium, Calcium, Kalium, Eisen und Phosphor. Das Getreide enthält außerdem auch viele essentielle Aminosäuren, das heißt Aminosäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann. Zu...
08. April 2015
Nach Mais ist Weizen das Getreide, das weltweit am häufigsten angebaut wird. Weizen gilt als die älteste kultivierte Getreideart. Er hat seinen Ursprung im vorderasiatischen Raum, wobei im Laufe der Entwicklung mehrere Weizenarten entstanden, wie z.B. Weichweizen, Hartweizen und Dinkel. Bekannt sind auch die beiden Urformen des Weizens: Emmer und Einkorn, die jedoch in Europa praktisch nicht mehr angebaut werden. Weizen ist - neben Roggen - das wichtigste Brotgetreide, da er einen sehr hohen...
07. April 2015
Quinoa stammt aus Südamerika, wo es seit 6000 Jahren gemeinsam mit Amarant ein Hauptnahrungsmittel ist. Die senfkorngroßen Samen haben eine getreideähnliche Zusammensetzung, daher wird Quinoa als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet. Der Gehalt an Eiweiss und einigen Mineralien (besonders Magnesium und Eisen) übertrifft sogar den Gehalt bei gängigen Getreidearten. Besonders für Menschen, die unter Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leiden, bildet es einen vollwertigen Getreideersatz....
06. April 2015
Couscous, Cous Cous oder Kuskus ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Griess aus Weizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft. Quelle: Wikipedia.de Beim heutigen Rezept haben wir uns für einen leckeren Couscous-Salat entschieden. Farbenfroh, erfrischend, lecker! Auch im Sommer ein tolles Gericht.